Recept van de lekkerste granola ever!

In mijn vorige bericht, beloofde ik het recept van de lekkerste granola ever. Misschien Zeker niet de meest verantwoorde ever, maar lekker mag soms toch ook eens wat minder verantwoord zijn hé. 

Ik vond het recept op de site van Ikea en paste het een klein beetje aan. Dit is hoe ik het maakte, al meermaals. En er heeft nog niemand het niet gelust, dus dat wil al wat zeggen!

Ingrediënten

90 g bruine suiker
177 ml ahornsiroop
118 ml kokos- of olijfolie
315 g havervlokken
95 g pompoenpitten
105 g zonnebloempitten
70 g amandelschilfers
125 g pecannoten (een beetje verkruimelen)
75 g kokosschilfers 
1 tl grof zout

2 tl kaneel

160 g rozijnen/gedroogde veenbessen/gojibessen (apart houden)

Opmerking: dit is maar een richtlijn, je kan uiteraard alle noten en zaden nemen die je wil... Zo varieerde ik al eens met walnoten, pistachenoten en pinda's. Het gewicht van de ingrediënten is ook maar een richtlijn. Je mag gerust meer of minder van een bepaalde soort toevoegen, want soms komt het niet zo mooi uit. 

1. Verwarm de oven voor op 150 ºC.

Meng de suiker met de siroop en de olijfolie en zet opzij. 

2. Meng alle droge ingrediënten in een grote kom. De rozijnen nog niet!

 
3. Giet de natte ingrediënten bij de droge en meng goed. 

4. Stort het mengsel op een grote bakplaat met opstaande randen en druk het aan.

5. Bak gedurende 45 minuten. Haal de granola om de 15 minuten uit de oven en roer om.

6. Laat afkoelen op de plaat, voeg de rozijnen toe en bewaar daarna in een goed afgesloten pot.

En daarna eten maar... Ik vind het zelf superlekker als ontbijt met Griekse yoghurt, wat honing en vers rood fruit... Dat vind je helaas in de winter niet, deze foto is dan ook al van een tijdje geleden! Nu ik het terug zie, loopt het water me weer in de mond!

Jingle all the way!

Om de kerstsfeer écht af te sluiten, nog een laatste lekkere kerstblog...
In de kerstvakantie bakte ik namelijk koekjes. Véél koekjes! Ik heb ze als kadootje uitgedeeld aan de twee peters van Tijn en aan de grootouders. Dan was er nog wat over van de berg koekjes. Die heb ik gebruikt om iemand te vragen of hij de peter van ons volgende kindje wou worden! En gelukkig zei hij ja :)

Rudolf the red nosed reindeer, heel leuk om te zien maar wat een werk om ze te maken!

Mijn versie van mijn favoriete koekjes: afgewerkt met chocolade en kokosschilfers!

Extra feestelijk, met gekleurde hagelslag erop! 

Bovenstaande koekjes maakte ik volgens het recept van de Koekjesfee. Het zijn echt lekkere koekjes, maar niet zo vol van smaak als boterkoekjes... Ze houden bij het bakken wel heel mooi hun vorm!

Voor wie interesse heeft: het recept!

Ingrediënten:
- 200 g boter (op kamertemperatuur)
- 200 g suiker
- 1 eetlepel vanille-extract (of citroen- of sinaasappelrasp, kokos, kaneelpoeder, speculooskruiden, cacaopoeder, nootjes, ...)
- 1 ei
- 400 g bloem voor patisserie

Werkwijze:
- Boter en suiker mengen tot een zalvige massa
- Vanille-extract toevoegen
- Het ei bij de boter mengen en nadien de bloem. Laat het deeg nu een halve dag rusten in de koelkast.
- Oven voorverwarmen op 180°C
- Werkvlak en deeg met bloem bestrooien en deeg uitrollen tot ongeveer 1/2 cm dik. Indien nodig nog wat bloem door het deeg kneden (als het te plakkerig is)
- Koekjes uitsteken
- Koekjes op de bakplaat leggen met wat plaats tussen. Omdat de koekjes niet uitzetten, moet er niet veel plaats tussen zijn. Ze mogen mekaar niet raken.
- Plaats ongeveer 13 min in de oven, tot de randjes goudbruin zijn.
- Leg de koekjes met een spatel op een rooster. Ze worden harder met het afkoelen.
- Als ze afgekoeld zijn, kan je ze decoreren.

Bovenstaande koekjes maakte ik met de koekjesspuit. Dat is ZO leuk om te doen, en verslavend ook! Met een mals deegje en een koekjesspuit maak je echt in een handomdraai de mooiste koekjes. Geef toe, als je deze ziet, zou je toch denken dat daar uren werk in zit?
Maar niks is minder waar: vanaf het maken van het deeg tot de laatste koekjes uit de oven halen, tel ik exact 60 minuten. En met het decoreren kan je echt alle kanten op. Ik gebruikte hier chocoladedrops, geconfijte kersen (in twee gesneden) en de bekende discobolletjes voor op kinderijsjes. Maar je kan ook gaan voor puur natuur, rozijnen, hagelslag, ...

Deze koekjes zijn SUPERlekker, maar helaas ook heel erg broos. Ze breken makkelijk, wat wel jammer is van het mooie ontwerp. Gelukkig blijven ze gebroken ook heel smakelijk ;)

Tot slot nog een overzichtje van de koekjes én een foto van hoe ik ze verpakt heb...

En, wie heeft er nu zin in zelfgebakken koekjes? :)

Cupcakes op de boerderij!

Mijn drukke cupcake- en taart-dagen liggen ver achter mij. Met zo'n klein varkentje in huis, kan ik daar de tijd niet vaak meer voor vrijmaken.
Onlangs kreeg ik nog wel een vraag om cakejes te maken voor een jarig jongetje van 3. Tja, dat kan ik dan moeilijk weigeren hé. Ik kreeg vrij spel, altijd leuk! En welke kleuter houdt er nu niet van diertjes? (Dat zijn er veel, maar ik nam het risico graag!).

Kijk eens hoe schattig! Inspiratie uit het boek van de Koekjesfee, uitwerking door mezelf. Ik was er echt tevreden van, dus dat verdient een vermelding op mijn blog!

Over walnootkoekjes en vinyl...

Ik hou van bakken en desserten maken en mijn vriend houdt ervan om dat alles op te eten... We zijn voor mekaar gemaakt dus ;)
Deze week vroeg hij of ik niet eens iets kon maken waarbij het niet erg was om er wat meer van te eten... een gezond tussendoortje dus. U vraagt, wij draaien...
Het toeval wil dat ik vorige week op tv een 'koekje' zag in een van de vele kookprogramma's, waarvan ik dacht: dat wil ik ook eens maken! Bij deze het resultaat... Een gezond(er) koekje op basis van pindakaas, honing, banaan, een beetje chocolade en zeer veel granen/noten... Bij mij zat er veel havermout in, sesamzaad, pistachenoten, cashewnoten, walnoten en amandelschilfers. Een ellende om dat allemaal wat fijner te snijden, maar het resultaat mocht er zijn. Een lekker hapje, zeker niet mierzoet (mocht van mij eigenlijk wat zoeter zijn!) en het geeft toch een voldaan gevoel. Ohja, aan de buitenkant zit ook nog kokos. Zonder bakken, welteverstaan! Ik had het gevoel dat het bij mij niet ging lukken om een stevige massa te maken om er balletjes van te kunnen rollen, maar een half uurtje koelkast doet werkelijk wonderen.
Benieuwd? Het recept van Sofie Dumont vind je hier (walnootkoekjes) en ik kan het je alleen maar aanraden!

Vorig weekend ben ik naar Ikea geweest en heb ik er een lichte, gemakkelijk mee te nemen kinderstoel gekocht. Als we op verplaatsing zijn, kunnen we dan zeker onze ukkepuk zijn eigen plek aan tafel geven. Maar zo'n witte stoel, dat is toch ook maar niks. Vandaar... wat zelfklevende vinyl (heb je eigenlijk ook niet-zelfklevende?), wat tijd en een Silhouette snijmachine, meer heb je niet nodig! Daarnaast ook nog een paar vlindertjes om de laptop wat te 'pimpen' :)

Kaartjes en cupcakes!

Wie stofzuigt... die vindt al wel eens iets! In mijn geval het verloren kabeltje om foto's op de pc te transporteren. Bij deze is meteen ook bekend gemaakt dat ik niet echt dagelijks stofzuig. Ook niet tweedagelijks... Maar het belangrijkste is: het kabeltje is terug, dus ik kan weer foto's tonen!! 

Kaartjes maken moet tegenwoordig snel gaan, want dat moet gebeuren tijdens dutjes en die duren hier nooit lang! Ideaal voor de washi-tape-tutorial van het Creatijd forum. Want laat ik nu toch wel een aanzienlijke voorraad washi-tape hebben...

Dat resulteerde in dit kaartje. Eerlijk: ik ben er zeer tevreden mee! En dat is speciaal, want ik heb nog wel eens geprobeerd om washi-tape kaarten te maken en dat vond ik nooit zo geslaagd.

Aangezien ik zo tevreden was, vroeg dat om meer...

Jawel, de baby's blijven hier maar geboren worden... :)

Naast al die kaarten ben ik ook nog eens jarig geweest! Ziek en al, maar ik was jarig en daar horen cupcakes bij! Lekkere, banaancupcakes met dulce de leche (oftewel lekkere caramel!) en wat chocolade erbovenop... Banaan en chocolade, dat is een topcombinatie, mmm. En daarnaast nog wat citroen-cakejes, want een dessert met citroen, dat kan niet slecht zijn!

Prinsessentaart

Tegen gisteren - 1 mei -  moest ik alweer een taart uit mijn mouw schudden... een prinsessentaart alsjeblieft. Allemaal goed en wel, maar een jaar geleden moest ik voor exact hetzelfde publiek OOK een prinsessentaart maken... En zorg dan maar eens dat het wat anders is... zoveel kanten kan je niet op met prinsessen ;)

Desondanks ben ik héél tevreden met deze taart, ze is geworden zoals ik in gedachten had én alles is dan ook nog eens van de 1e keer gelukt!  En nog lekker op de koop toe!

 

kaartjes en taartjes!

 

Mensen vragen me vaak of ik voor mezelf ook verjaardagstaarten moet maken... Natuurlijk wel! Bij deze laat ik even zien hoe ik dit jaar mijn verjaardag heb gevierd. Citroencake met glazuur - bosvruchtenkwarktaart - cakepops. Lekker!!

 

En dan heb ik me ook eens creatief uitgeleefd met de Petite Petals set van SU. Heel eerlijk: de inspiratie komt van Pinterest, de uitvoering van mezelf!

Lang geleden!

Pfoe... met een diepe zucht blaas ik het stof weg dat op mijn blogje was neergedaald. Wat is het lang geleden dat ik nog eens iets postte! Te lang geleden...
Om een of andere reden verdween het bloggen naar de achtergrond. Of beter gezegd, om meerdere redenen. De eerste reden is een alombekende... TIJD! En een chronisch te kort eraan. Want met een huis dat volop in de werkschoenen staat, een mini-me onderweg, de drukke wintermaanden en een fulltime job schiet het hobbyen er wel eens aan over. Een tweede reden is vermoedelijk het tekort aan lezers op mijn blogje. Dat maakt de drang om iets te plaatsen ook wel een pak kleiner. Maar eigenlijk... moet ik het doen voor anderen of voor mezelf? Goede vraag! Voor mezelf natuurlijk, want het is heel leuk om achteraf nog eens terug te bekijken wat ik doorheen de tijd heb gemaakt. Los daarvan zijn reacties op wat je maakt altijd wel heel erg leuk...

Maar goed... Met het zonnetje dat nieuwe energie geeft, is ook mijn goede voornemen weer wakker geschud en start ik weer met schrijven!

Hier maar eens wat foto's van al wat ik de voorbije maanden produceerde...

Het meest recent: een LO voor een personal challenge op het Scrapfever-forum! Een pagina scrappen over mijn favoriete reisbestemming. Een pittige uitdaging voor een huismus als ik, maar... het is gelukt!

 Twee dino-taarten voor mijn metekindje, die maar liefst ZES is geworden. De tijd vliegt!

 Een pop uit het boek van Tantehilde, gemaakt door Tante Sara voor het kersverse nichtje Elisa!

 Een knikkerzakje voor Mathis, als extraatje bij de knikkerbaan die hij met nieuwjaar kreeg.

 Bloemstukjes die mama en ik maakten voor het nieuwjaarsfeest op het werk van mijn vader. Leuk om te doen én om te zien!

 Een poppendekentje van granny squares, iets wat al jaren aansleept omdat ik het te saai vond om telkens hetzelfde te haken én dan nog eens alles aan mekaar te zetten. Nu het af is, ben ik wel trots op het resultaat, maar groter had het toch niet moeten zijn ;)

 Enkele kerstkaarten!

 Een LO met zomerfoto's!

 En nog een geboortekaartje...

Vanalles en nog wat!

Het is alweer een tijdje geleden dat ik mijn blog update, dus laat me dat nu maar eens in orde brengen!

Een geboortekaartje...

Een vlaggenlijn voor een 3-jarig meisje dat houdt van roze!

Een taart voor datzelfde meisje, superleuk om te maken! Prinsesje en roosjes helemaal met mijn eigen handen gemaakt!

En tenslotte nog een paar foto's van de cupcakes die ik voor een braderij maakte!